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学校食堂餐具用具清洗消毒制度

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黄坊中心小学食堂餐具用具清洗消毒制度 为保障就餐者身体健康,避免传染病发生,杜绝食物中毒事故。

根据中华人民共和国《食品卫生法》和防疫站有关规定,特制订食堂 餐具、工具、用具消毒制度。

一、食堂及餐厅所使用的餐、工、用具(盆、盘、瓢、勺、碗、 称、刀、筷、铲等)必须经过高温(蒸汽)消毒后,方可使用。

二、餐、工、用具严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。

三、食堂工作人员对餐、工、用具进行消毒时,餐、工、用具必 须清洗干净,同时做好个人卫生方可进行消毒。

使用高温消毒的餐用 具,必须放在蒸箱或蒸车内用蒸汽蒸 30 分钟。

四、洗刷餐用具必须有专用水池,不得与洗蔬菜、肉类等其他水 池混用。

五、消毒后的餐具、工用具必须贮存在保洁柜内备用,保洁柜应 定期清洗,保持洁净。

六、不准用抹布(特别是未消毒的抹布)擦拭已经消毒处理过的 餐用具,防止二次污染。

七、每次清洗消毒:工作结束后,要把水池、消毒池及地面等清 洗干净,并对所用的抹布等工具进行全面消毒。

八、对餐、工、用具的消毒不得弄虚作假,消毒员要对其进行监 督。

餐、工、用具消毒后,组长要在消毒登记表上签字。

九、如出现餐、工、用具消毒不当引起的卫生事故,要追究责任 人和签字人的责任。

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